Off the beaten path: Prag – 1. dio: Jug
Kada putnik namjernik, turist, poznavatelj ili samo pivoljubac dođe u Prag, redovito završi u nekoj od centralnijih lokacija, tourist trapova. U Fleků, U Medvidků itd., a ako se sjeti pitati savjet, u genijalnom BeerGeek Baru ili nekoj od drugih fantastičnih praških pivskih lokacija. Rijetko tko se, međutim, upusti u avanture koje nam omogućava izvrsna praška mreža javnog prijevoza koja isprepliće svih 496km2 Grada Praga. Bilo da se radi o seocima koja je Prag “progutao” ili planskim naseljima koja su prekrila nekadašnje njive, nevjerojatna je snaga češke pivske kulture i ljubav koju Česi imaju prema svom nacionalnom piću osigurala da ćete naći pivovaru gdje god se zatekli. I, u tim pivovarama, često ćete naći i kvalitetu. Brojeći isključivo pivovare koje imaju vlastiti pogon, stižemo do broja od gotovo 50 velikih ili malih pivovara. Ovaj niz članaka će vam predstaviti one pivovare koje, najvjerojatnije, ne bi posjetili prilikom posjeta Pragu, one za koje trebate ići do krajeva linija metroa a onda, ponekad, još od tamo tražiti autobuse za dalje. One koje često i nezasluženo prolaze ispod radara.
U prvom ćemo se nastavku spustiti sa crvenom linijom metroa (smjer Háje) na jug i obaći tamošnje pivovare. Klasična je to kombinacija spavaonica (“paneláka”) i modernih poslovnih djelova, ali, i tamo se može naći pokoji dragulj.
Pa, krenimo!
PIVOVAR SPOJOVNA
brewpub
Osnutak: svibanj 2018.
Adresa: U Kunratického lesa 1801, Praha 4 – Kunratice
Radno vrijeme: 11-23
Kako doći:
-autom (postoji parkiralište ispred)
-metro C do stanice Chodov, pa bus 154 ili 197 do stanice Na Jelénach. putem uz šumarak s desne strane, pa nizbrdo – cca 3 minute
-metro C do stanice Roztyly pa bus 203 ili do stanice Chodov pa bus 177 do stanice Volha, pa nastaviti dalje cestom 5 minuta pješke
Spojovna se nalazi na “spojki” tri južne praške četvrti – Chodova, Kunratica i Šeberova, kod studentskog kompleksa Jižní Město i moto joj je “Pivari svih četvrti, ujedinite se!“. Moderan brewpub, sav u staklu, radi niz lagera i aleova, što modernih, što tradicionalnih, čija je odlika, neovisno o stilu, da su čisti i pitki, ne preteški, bez zalaženja u ekstreme, mahom ukusni i kvalitetno odrađeni. Imena (Študák, Fešák, Kravaťák) inspirirana su profilom ljudi u tom dijelu Praga, bilo da su “studoši”, ili uglađeniji. Kunratický Študák 11 Ale (4.8%, 35kč/0.4l) je jako lagan zlatni ale s američkim hmeljevima, iznimno pitak, ne preintenzivne hmeljnosti. Šeberovský Fešák 14 Stout (5.7%, 45kč/0,4l) je jako dobar slatkasti klasični stout koji se fino slaže sa slatko-slanom čokoladicom koju dobijete na čaši.
Kad smo posjetili Spojovnu, umjesto klasičnog svijetlog Kunratickog Ležáka 12 (5%, 41kč/0.5l) točila se njegova pristojna, relativno kompleksna “polutamna” verzija (5.1%), i umjesto običnog Chodovskog Kravaťáka 12, svijetlog hefeweizena (5.1%, 37kč/0.4l) njegova “dunkelweizen” verzija, kojoj je nasušno falilo više karbonizacije. Njihova pivska “zvijezda”, međutim, dolazi iz druge, sestrinske pivovare – Hostivara. Njihova “desítka” – lagani svijetli lager – Spojovna (39kč/0.5l) koju rade samo za ovo mjesto, je na međunarodnom festivalu u Českim Budějovicama dobila zlato u konkurenciji 53 piva, prema probanom, ne iznenađujuće – kompleksna je i tradicionalna, pitka i ukusna. I treća sestrinska pivovara, krkonošski Trautenberk, ima redovito pivo na točioniku tu. Narod je u Spojovni veseo, bilo iza šanka, bilo pred njim i usluga radi svoj posao dobro, mada ne možete očekivati engleski od svih. Više nego pristojan odnos cijene i kvalitete svih piva, kao i hrane čini ovo mjesto vrijednim posjeta, posebno ako ste mobilni, pa i za ručak s obitelji. Svakako je mjesto gdje ću se uskoro čim prije vratiti.
JIHOMĚSTSKÝ PIVOVAR
brewpub
Osnutak: 2010.
Adresa: Podjavorinské 1602/11, Praha 4 – Chodov
Radno vrijeme: 17-23
Kako doći:
-autom (kvartovska parkirna mjesta, ništa garantirano)
-metro C do stanice Háje, pješice (9 min) – na zapad preko Opatovske, pa sjever kratko preko U Modré školy, te ponovno na zapad pa sjever prativši Michnovu
Sestrinska pivovara-pivnica puno poznatijeg Richtera/Pivovara U Bulovký na dalekom sjeveroistoku Praga, JP je doslovno srce svog kvarta, mjesto gdje se okupljaju brojni lokalci iz nebodera/paneláka praškog Južnog Grada. Izgleda jako neimpresivno izvana, još jedna četvrtasta zgradica u nizu, ali ima lijepu malu terasu, punu lokalaca s djecom i drugim kućnim ljubimcima. Iznutra je, međutim, sve uređeno iznenađujuće klasično, u smeđim i bakrenim bojama i žutim svjetlom. Užurbani konobari i red na kasi, ali i nadprosječno konobarsko poznavanje engleskog za Prag. JP ne skriva da je to što je – jedan od dva najjeftinija brewpuba u gradu! 32 krune za pola litre klasičnih lagera – jantarnog Jihoměšťana 11° (4.5%) i Světlog Ležáka 12° (5%) je odlična cijena (oko 9 kn), iako, kad smo mi posjetili pivovaru, kvalitetom nisu oduševili, prazni i bezlični, slatkasti u slučaju 12°. Zelena 12° kuhana za Veliki četvrtak nije bila bolja. Međutim, Weissbier 13° (4.8%, 42kč/0.5l) je kvalitetom bio na razini s nekima od najboljih njemačkih primjera stila.
Čini se da je taj stil ponos pivara Františeka Richtera, koji ga smatra izvorno češkim. Lijepih estera/voćnosti i iznimne pitkosti, svakako je velika preporuka. Dostupan je i u verziji miješanoj sa sirupom od divljih malina (Pražský Weisse). Pivovara je poznata i po svom tamnom pivu i Tmavý Speciál 13° (38kč/0.5l) nije razočarao, pitak, finih nota kave, raženog kruha i grožđica možda je tanji od očekivanog, ali opet klasa. Zanimljiv je slučaj i zadnjeg piva pivovare – diva zvanog Mors Vehementi 20° (45kč/0.3l). “Nasilna Smrt” je belgijski quadrupel od 9.5% alkohola i pravi velike probleme konobarima jer se jako sporo toči, a žednih ljudi koji čekaju pivo ne manjka, tako da mu je gospođa za šankom “pomogla” s pokojim dodatkom Jihoměštana… Možete zamisliti naše oduševljenje kad smo to vidjeli… Podosta pitko pivo za alkohol, iako mu je “rezanost” valjda pomogla i tome, svidjelo se mom kolegi koji ga je više puta ponovio. Nije demonstrirao previše belgijskih nota, iako se sladnost činila donekle pogođenom.
Specijali se rotiraju često, a trenutno je vani Honey Ale 11 (40kč/0.5l). Uz sve to, postoji i selekcija belgijskih i njemačkih piva u bocama, a i, barem u teoriji, nešto češkog cidera i medovine. Među hranom jako je popularni čips od krumpira koje sami rade, s umakom od češnjaka, izrazito slani, koji svakako potpomognu češćoj konzumaciji piva. Kako je daleko od ičeg zanimljivog i nije među prioritetima za posjetiti ako nemate puno vremena i kompletističke tendencije, ali je i isplativo mjesto s nekim dobrim pivima gdje nema problema s engleskim i gdje ćete lako zaglaviti.
PIVOVAR KUNRATICE – MUFLON
minipivovara
Osnutak: početak 2014.
Adresa: Vídeňská 405, Praha 4 – Kunratice
Radno vrijeme: plaćene ture (150kč) od minimalno 5 ljudi, potrebna najava, pon-pet 14-16
Kako doći:
-autom (kvartovska parkirna mjesta, ništa garantirano)
-metro C do stanice Háje, bus 337 u smjeru Sulice/Želivec, izlaz na stanici Betáň, kraj pivovare
Klasična minipivovara čija se piva, pod brandom Muflon, mogu naći diljem Praga. Iako nude i klasičnu liniju lagera češkog tipa, njihov je headliner Muflon Red Ale 13°, nadprosječno dobar crveni ale, voćnih sladno-hmeljnih nota i izražene gorčine u finišu. Nedavno je osvojio i zlato u kategoriji, vjerovali ili ne, brown aleova, na festivalu u Budějovicama. Njihov klasični IPA, Amore Mio 14,5° (single hop amarillo) me, međutim, nije nimalo oduševio, pregrube sladnosti i ne pretjerano izražene hmeljnosti. Dobro im je prošla nedavno i kolaboracija s ukrajinskim Colliderom zvana Tramvaj 22, također nagrađena u svojoj kategoriji. Iako piva ne odskaču previše, osim možda Red Alea u svojoj klasi, imaju pristojan stilski raspon, a i često daju drugim pivarima, poput Bad Flasha, da kuhaju kod njih. Je li naročito vrijedno dugog puta iz centra? Sumnjamo. Za kompletiste. Ali ne ustručavajte se probati njihova piva ako na njih naletite negdje u Pragu.
MOUCHA PIVO
minipivovara
Osnutak: 2013., vlastita pivovara od 8.2016.
Adresa: Údolní 212/1, Praha 4 – Braník
Radno vrijeme: pon-pet 10-18
Kako doći:
-autom, moguća mjesta za parking okolo, upitna
-metro do Smíchovskih nádraží, bus 190 do stanice Nádraží Braník, 5 minuta pješice
-tramvaj 3 od centra cca pola sata do Nádraží Braník, pa još 5 minuta pješice
Mikropivovarica koja je vratila proizvodnju piva na područje ogromne, odavno ugašene pivovare Braník – čije ime i dalje živi u jeftinom pivu koje radi Staropramen preko rijeke. Petr Moucha je počeo prvo s kuhanjem svog piva u Pivovarskom Dvůru Chýne, a zadnje 3 godine ima vlastiti mali pogon koje je moguće posjetiti i popričati s njim o pivu. Većinom su to lageri raznih vrsta, ali tu i tamo izbaci i pokoji ale. Najcjenjenije mu je pivo Česká Moucha, klasična češka jedanáctka, s 4.1% alkohola. Koliko se zbilja isplati posjetiti? Nema se realno što previše za raditi tamo, 2-3 piva + grickalice su kompletna ponuda. Međutim, kompleks stare pivovare izgleda jako zanimljivo i moguće je da će biti doživljaj vidjeti to izbliza, a pivar je entuzijast i, ako ste sretni, mogli bi se napričati s njim dok vam
pokazuje pivovaru.
SENZACIJA! BONUS MJESTO!
První Pivní Tramway
-kultni pub
Osnutak: 1997
Adresa: Na Chodovci 1a, Praha 4 – Záběhlice
Radno vrijeme: pon-pet 14-24+, sub-ned 17-24+
Kako doći:
-tramvaj 11 ili 14 do zadnje stanice – Spořilov
Legendarni bar na tramvajskom okretištu Spořilov koji je i prelako izignorirati ne znajuće što je i gdje je. Nalazi se u nekadašnjoj kućici djelatnika javnog prijevoza, uređen unutra pomalo poput starih tramvaja, u drvu. Rock svira, 8 točionika i dosta je dobar izbor boca. Član Aliance P.I.V., alijanse pivara i barova koja utječe na izbor piva i treba garantirati kvalitetu njih. Uz dobre cijene, na točioniku su osim određenih klasika tipa Pilsner Urquella i Primator Weizena i njihov Tramway Ale koji radi Pivovarský Dům za njih te uvijek nešto novo i zanimljivo. Jako… zanimljiv… dizajn toaleta koji potpisuje pokojni umjetnik Igor Ševčík. Malo van ruke, ali ako ste u blizini, zašto ne!
Nakon što smo proputovali jug Praga s istočne obale Vltave, a jugoistočni i jugozapadni dio ćemo proći u budućim nastavcima serijala. Ako imate kakvih želja i pozdrava, slobodno nas kontaktirajte!
MARKO OŽEGOVIĆ
