Bratislava
Bratislava, glavni grad Slovačke nosi nadimak “ljepotica na Dunavu” , a s Bečom drži titulu najbližih glavnih gradova Europe, međusobne udaljenosti 60 km. Prije Prvog svjetskog rata bili su povezani električnim tramvajem. Nakon uvoda koji izgleda kao da pišem zadaćnicu u školi, vrijeme ja da pređem na konkretnu stvar: pivo.
Čudno je radno vrijeme u Bratislavi. Trgovine, restorani i pubovi obično se otvaraju oko 11:00 h ujutro i rijetki su oni u koje ćete moći proviriti u prijepodnevnim satima. Tako je i moj pohod započeo u jednom od takvih doista rijetkih. Radi se o Dubliner Irish Pubu koji nudi tradicionalnu irsku hranu, žesticu, a osim Guinnessa i Kilkennya jako slabu ponudu dobrog piva od kojih se ističe domaći Zlaty Bažant kojega je kupio Heineken, odnosno Heineken Slovensko. Osim toga imaju Hoegaarden, Staropramen, Velvet i naravno Heineken. Cijena točenog Guinnessa od 0,4 je 4 € , koliko košta i Kilkenny od 0,5. Veliki Zlaty Bažant je 2,30 €. Početak pivske degustacije Bratislave i nije tako dobro počeo.
Morali smo okus popraviti nekim domaćim uradcima:
Odmah preko puta Dublinera nalazi se restoran zanimljivog naziva: Crni bunar iliti Black Well koji preko svojih uličnih reklama nudi “najbolje craft pivo u gradu”, pa smo i ovdje morali zabosti nos. Ispada da zapravo svo pivo koje imaju u ponudi i nije slovačko već češko, a isto tako nemaju nikakav beer list, pa konobar baca iz glave sve što nude. Naravno, na razumljivoj kombinaciji slovačko-engleskog jezika. Odluka je pala na Bakalar lager kojeg proizvodi Rakovnik Brewery. Koliko je ova pivovara craft ili ne, nisam uspio doznati, ali je ovaj lager nakon Bažanta bio sasvim u redu. Jedino tamno pivo koje imaju u ponudi je Černovar Černé, dosta dobar češki Dunkel iz već navedene pivovare. U aromi se osjeti malo kave i prženog slada, kao i u okusu s dodatkom tamne čokolade. U oba slučaja radilo se o točenim verzijama.
U večernjim satima grad poprilično živne, posebno u ovo vrijeme Adventa, pa je u nekim restoranima gotovo nemoguće naći slobodno mjesto. Tako smo se jedva ugurali u Pansky Hostinec koji se nalazi tik do legendarnog spomenika Čumilu, a koji je poznat po svom velikom izboru craft piva ( Pansky Hostinec, ne Čumil). Izbor je pao na slovačku Kalteneker IPA-u. Dosta neintezivna u aromi, gotovo neprimjetna doza hmelja, dok je u okusu srednje jake gorčine praćeno laganim sušenjem usta u aftertasteu. Dosta dobro i pitko pivo. Cijena: 2,40 € za “velke pivo”.
Put nas je odveo malo van centra grada pored Stare tržnice u nekadašnje kino/kazalište koje je preuređeno u najveći bratislavski pub imena Bratislavská Reštaurácia , odnosno Flag Ship . Ogroman prostor za koji predlažem rezervaciju ako odlučite večerati, pošto je unatoč svojoj veličini bio ispunjen do posljednjeg mjesta. Mi smo uspjeli kulturno potjerati neke turiste i napraviti si mjesta. U jelovniku stoji kako svo točeno pivo ne dolazi iz tradicionalnih caskova, već deset hektolitarskih tankova od nehrđajućeg čelika u koje se pivo dovozi cisternama iz pivovare u takozvani the bag-in-box system. Sve bi to bilo super kada u ponudi ne bi prevladavao već spomenuti Heinekenov Zlaty Bažant. Odluka ovaj put pada na Zlaty Bažant medovy Porter. Tamne boje s dosta debelom, smeđom karboniziranom pjenom. U aromi prevladava prženi slad, kava, malo meda i tamne čokolade. Okus srednje gorčine s kremastom strukturom u kojoj se naziru tamna čokolada i kava. Dosta ugodno za jedno komercijalno pivo. Cijena je 1,80 € za 0,5.
Drugo iskušano pivo iz ponude je češki pilsner Dobre pifko kojeg također proizvodi Heineken Slovensko. Ništa vrijedno spomena. Cijena je 1,50 € do 18 h, a nakon toga je 1,60 €. Za jedan tako velik pub prilično loša ponuda piva.
Nakon lošeg iskustva s komercijalnim Heinekenovim proizvodima (osim Medovog Portera) od večer prije, drugi dan u Bratislavi donio je puno bolji izbor craft piva. Prvi u nizu bio je Bratislavský Meštiansky Pivovar. Veoma popularan restoran/pivovara koji je tijekom cijelog dana ispunjen do posljednjeg mjesta. Proizvode dvije vrste piva: Dunkel Bratislavský Bubák 12° Tmavé i Czech Pilsner Bratislavský Ležiak 12°.
Bratislavsky Bubak je tamno-smeđe, gotovo crne boje s tankom bijelom pjenom. U prilično jakoj aromi osjeti se prženi slad, kava, karamela i čokolada. Srednje karbonizirano tijelo u kojemu do izražaja posebno dolazi tamna čokolada. Jako dobar Dunkel. Cijena: 1,90 € za 0,4 l.
Bratislavsky Ležiak je tamo žute boje s tankom bijelom pjenom. U aromi se osjeti slad i lagani upliv citrusa. Srednje karbonizirano tijelo gdje u okusu do izražaja dolazi voćnost i srednja gorčina. Dosta pitko. Cijena: 1,40 € za 0,3.
Idući u planu za posjetu bio je također restoran/craft pivovara Hostinec Richtár Jakub, ali koji je zbog slavljenja svoje obljetnice bio zatvoren, tako da smo fino poljubili vrata i nastavili do Starosloviensky Pivovar koji od piva kuhanih u vlastitoj pivovari nudi:
Pressburg IPA 14º…Svätojánsky pivovar
Pressburg 11º smrekové pivo
Pressburg radler(grep, malina, citron, visna)
Pressburg polotmavé 11º
Pressburg tmavé 12º
Pressburg RUBIN RED ALE 12º
Pressburg HONEY ALE 14º
Pressburg Bock 16º…Svätojánsky pivovar
Sve ste skužili? E super. Odluka je pala na Pressburg IPA 14º tamno bakrene boje i neintenzivne arome u kojoj se tek ponešto nazire grejp. Srednje sladak okus u početku koji se u sredini pretvara u laganu gorčinu, dok na kraju dolazi dosta dugačak, gorak i ugodan kraj. Dosta doba IPA. Cijena: 2,30 € za 0,5.
Pressburg RUBIN RED ALE je tamno crvene boje s debljom, gustom, smeđom pjenom. Sladne arome i pitkog, prilično dobrog okusa i srednje karboniziranog tijela. Cijena: 2,10 € za 0,5 .Također nude i pivo u plastičnim bocama “za van”, odnosno Fľaškové pivo na cestu za 3,40 € po litri, dok im je nedjeljom svo pivo 1,50 €. Ako subotom naručite “ovo pivo koje je u nedjelju” nećete ga dobiti po toj cijeni. Vjerujte, probali smo.
Isto tako u ponudi imaju i rakiju napravljenu od pivskog destilata, takozvanu Pivovičku čija cijena po litri doseže 76 €. Dosta je britka, malo čak i karbonizirana, ali ukusna i jako lijepo grije. Kvalitetno.
A dok onako potpuno turistički pješačite po Bratislavi, možete naići i na, ni manje ni više, nego kiosk s craft pivom. Doduše, osoba koja tamo radi jedva zna engleski, nešto malo više slovački, ali ako naručite nogama i rukama, možda i dobijete traženo pivo. Npr. uzmete češki Primator Oatmeal Stout koji je više čisti Stout nego Oatmeal Stout, no dobro.
La Cocina je smještena na samom kraju starog grada u Bratislavi i pretežito je orijentirana na vinsku ponudu, ali drže Pilsner Wywar 12° Svetlý Ležiak koji se proizvodi u Holíčsky Pivovar Wywar. Izgledom tamnije, narančaste boje s debljom bijelom pjenom. U aromi se osjeti voće i slad. Dosta pitko, srednje karbonizirano i više slatkastog okusa,ali i prilično dobre cijene: 1,70 € za 0,5.
