Bura Brew Intervju
Bura Brew je relativno nova craft pivovara čiji proizvodi tek dolaze na hrvatsko tržište. Smještena je u Poreču, a odgovorne osobe koje stoje iza ovog projekta su Alessandro Zecchinati , Veronika Becker i Claudio Rossi. Više o njima i njihovom projektu možete pročitati u dolje navedenom intervjuu.
P: Možete li nam se predstaviti? Što je Bura Brew i kako je sve počelo ?
Bura Brew d.o.o. je u vlasništvu tri osobe : Alessandra Zecchinatia, Veronike Becker i Claudia Rossia .
Alessandro je iz Milana . Studirao je pravo na fakultetu pravnih znanosti u Milanu i radio tri godine kao odvjetnik za niz odvjetničkih društava u Milanu.
Godine 2007. preselio se u Dublin zbog novih poslovnih izazova . Bio je fasciniran vibrom i atmosferom irske prijestolnice, gdje je živio osam godina i radio kao voditelj prodaje za važne tvrtke u IT sektoru kao što su Microsoft i PayPal.
Kao veliki ljubitelj piva počeo je pratiti irski craft beer pokret i odmah shvatio, tamo 2007. godine, veliki gospodarski potencijal irskih zanatskih pivovara čiji su proizvodi postali dostupni u mnogim pubovima . Dok je živio u Irskoj, Alessandro je bio svjedok širenja craft pivskog pokreta koji je postao sve vidljiviji kako se otvaralo sve više i više mikro pivovara, unatoč postojećim i jakim monopolima glavnih industrijskih pivskih marki kao što su: Guinness , Beamish , Carlsberg ili Heineken .
Iz tog razloga Alessandro Zecchinati iz tog je razloga istraživao potencijal ovog tržišta izravno kontaktirajući vlasnike irskih mikro pivovara i za to relevantnih pubova. Kako bi potvrdio isti trend u drugim dijelovima EU Alessandro je posjetio Veliku Britaniju, Belgiju , Njemačku , Italiju i Sloveniju.
Dok je živio u Dublinu Alessandro upoznao je Veroniku koja je kasnije postala njegova žena .
Veronika ima istarske korijene majčine obitelji i njemačke korijene s očeve strane. Odrasla je u Istri, od kuda se kasnije preselila u Njemačku, te studirala strane jezike u Berlinu i Rimu. Živjela je u talijanskom glavnom gradu šest godina i radila za Venere.com , jedan od prvih start-upova u Italiji.
Claudio je dugogodišnji Alessandrov prijatelj. Radio je deset godina kao arhitekt u Monzi . Njegova najveća strast uvijek je bilo kvalitetno pivo i vino . Homebrewer je posljednjih dvadeset godina kao i vinski sommelier. Bio je nagrađen kao 3. najbolji sommelier u Italiji u 2012. godini. Također je napravio suradnju s nekim od najvažnijih talijanskih pivovara . Odmah mu se svidjela Alessandrova ideja, te je s njim i Veronikom utemeljio Bura Brew d.o.o. u ožujku 2015. , i postao glavnii brewmaster u Buri.
Veronika i Alessandro preselili su u Istru 2014. godine , gdje su počeli planirati svoje poslovanje na vrlo detaljan način pomno istraživajući pivski sektor na hrvatskom tržištu . Trend mikro pivovara u Hrvatskoj je tada upravo započeo s vrlo obećavajućim rezultatima .
Kao idealno mjesto za aktivnosti Bura Brewa identificiran je Poreč u Istri, u prekrasnom mjestu uz visoku kvalitetu života i mnoge poslovne aktivnosti. Nitko od nas nije iz Poreča ni iz Hrvatske , međutim Veronika tečno govori hrvatski ( drugi jezici koje tečno govori su njemački , slovenski, talijanski, engleski) ,a i Alessandro i Claudio lako mogu komunicirati s ljudima , jer svatko u Istri tečno govori talijanski i engleski, iako su u procesu učenja hrvatskog.
Ponosni smo što smo prihvaćeni u Poreču koji je prekrasan grad i lijepo mjesto za život i pokretanje posla. Isto tako na strateškom je položaju , vrlo dobro povezan s Italijom i ostatkom Europe .
Cilj nam je postati poznati lokalni kvalitetni brand obrtnog piva u Hrvatskoj.
Imamo lijepo skladište veličine 160 m² zatvorenog prostora i 240 m² na otvorenom u potpunosti obnovljenog i prilagođenog za pivovaru . Pozivamo sve da dođu i posjetite nas, te iskoriste besplatan obilazak i degustaciju, te ako žele, kupe naše pivo.
P: Koje vrste piva proizvodite?
Bura Brew proizvodi piva gornjeg vrenja, nepasterizirano, nefiltrirano, fermentirano u boci, bez aditiva i konzervansa, samo prirodnih sastojaka. Pivo sa strašću i stručnosti našeg Brewmastera.
Bit ćemo dostupni na tržištu od ožujka 2016. s bocama od 0,33 i 0,75 te bačvama za točeno pivo.
Proizvodimo 3 vrste piva:
Optimist Golding Ale – Golden Ale sa styrian golding hmeljem. Optimist je mali čamac koji djeca koriste kada žele naučiti jedriti ,koji ide polako, ali može doći prilično daleko.
Redsand Amber Ale – Amber Ale s bojom istarskog tla.
Tornado IPA -prvi istarski pale ale. Kod ove IPA-e koristimo dry hopping.
Želimo naglasiti da sva naša piva imaju 7 do 8% od pšeničnog slada koji daje “neprozirnost” pivu. Te postojanu pjenu. To je nešto što nam je vrlo važno. Mi ne želimo “prozirno” pivo.
Naš slogan je: IN bura VERITAS!
P: Kako su ljudi iz Poreča , čak i vaši prijatelji koji prije nisu imali priliku isprobati craft pivo i uglavnom su konzumenti industrijskog piva , reagirali na vaše proizvode?
Ljudi iz Poreča reagiraju vrlo dobro. Iznenađeni su ,ali ujedno i ponosni da imaju lokalnu pivovaru, te su istovremeno i vrlo zadovoljni kvalitetom piva . Ljudi su sretni jer znaju da je naša pivovara ujedno i “njihova” pivovara : oni mogu doći kad god žele, vidjeti proces proizvodnje, kušati piva s nama i razgovarati kao s prijateljima iz susjedstva.. Naša pivovara je uvijek otvorena za svakoga tko je znatiželjan vidjeti kako se proizvodi naše pivo.
P: Smatrate li da pivska craft scena u Hrvatskoj ima dugoročnu budućnost?
Mislim da pivska craft scena ima svijetlu budućnost iz mnogih razloga: ljudi postaju sve više i više svjesni kvalitete i određenih okusa koji se mogu naći u pivu. Uz ponudu praznog, neukusnog industrijskog piva, voljni su čak platiti malo više.
Drugi razlog se može vidjeti usporedbom piva s vinskom scenom : zašto potrošač ima na izbor milijarde različitih vrsta vina , lokalnih ili industrijskih , a kod piva ima samo 5 ili 10 vrsta na izbor (uglavnom industrijskih )?
Pokret craft piva nije modni trend ,nego revolucija koju proizvođači industrijskog piva ne mogu zaustaviti, osim ako vlada ne intervenira, te stvori neke propise koji bi mogli staviti ograničenja na širenje craft piva ( ali je teško vjerovati u takve događaje u budućnosti).
Međutim ova ekspanzija će možda imati neke granice i mogla bi rasti i padati u budućnosti, jer industrijsko pivo će probati ( tj. već pokušavaju , čak i ovdje u Hrvatskoj) postati ” crafty “, što znači da se i oni također žele prikazati kao craft i na taj način zbuniti potrošača.
Mikropivovare se moraju voditi kao pravi biznis, s posebnim naglaskom na sitne detalje , kvaliteta mora biti na najvišoj razini te je potrebna dobra marketinška kampanja, kao i obavezan detaljan poslovni plan kako bi razumjeli novčani tok tržišta , razumijevanje ograničenja i poznavanje kapaciteta pivovare i pravljenje dubinske analize tržišta . To više nije posao za homebrewera koji se jednostavno približava tržištu s dobrim i ukusnim pivom. On mora upravljati brojevima , mora znati kako se nositi s birokracijom , kako prodati proizvod. Ne mogu reći radimo li to na pravi način ovdje u Bura Brewu, tek smo nedavno počeli , ali pokušavamo slijediti ovaj pristup jer je to jedini način da se preživi na vrlo zahtjevnom tržištu.
P: Koji su vaši planovi za budućnost? Koje vrste piva planirate ” kuhati” ? Koji je vaš trenutni kapacitet proizvodnje piva i je li vam plan proširiti ga u budućnosti?
Našu budućnost planiramo raditi korak po korak , pokušavajući pratiti naš poslovni plan. Ako ćemo imati dobar novčani tok, kupit ćemo više tankova za fermentaciju. Možemo proizvesti od 500 l do 1500 l dnevno , to ovisi o broju tankova za fermentiranje koji u ovom trenutku imaju kapacitet od 3000 l .
Željeli bismo vidjeti naše pivo , ne samo u barovima i pubovima , nego i u restoranima , sljedeći na taj način trend koji je vrlo uspješan u Italiji,a koji ima viziju craft piva koje ide uz dobru hranu , uz dobru butelju , craft pivo može biti dobra alternativa za vino.
Možete nas posjetiti na facebooku: https://www.facebook.com/burabrew
Twitteru: https://twitter.com/burabrew
Instagramu: bura.brew
Web stranica još nije dostupna.
