Paulaner Brauhaus München

Pivnica i pivski vrt općepoznate njemačke pivovare Paulaner nalazi se malo izvan centra grada i poznatih turističkih atrakcija Münchena. Međutim, često je ispunjena do gotovo zadnjeg mjesta, a kao što sam mogao primijetiti, omiljena je lokacija mnogih turista.

U zgradi na adresi Kapuzinerplatz 5 nekada se nalazila točionica imena Thomasbräu i bila je legendarna minhenska taverna, dok se u prostoru neposredno iza nje nalazila pivovara Gebrüder Thomass Braurei gdje se proizvodilo jedno od prvih Münchner Hell piva. Godine 1928. dolazi do spajanja Gebrüder Thomass Braurei i Paulanera, dok će ime Thomasbräu s godinama u potpunosti nestati. Pod nazivom Paulaner Brauhaus taverna se prvi puta pojavljuje 1989. godine i trenutno je jedan od najpopularnijih lanaca pivskih vrtova s lokacijama u Kini, Rusiji, Indoneziji i New Yorku.

Inače, ime Paulaner dolazi od fratarskog reda Svetog Franje Paulskog smještenog u Neuhauser Straße u Münchenu, čiji su redovnici svoje pivo počeli proizvoditi još 1634. godine. Bili su veoma siromašni, a jako pivo imena Salvator pomoglo im je izdržati teška vremena. Pivo koje se nije potrošilo u samostanu išlo je na prodaju, što im je često znalo donijeti neprilike i tužakanja vlastima tada poznatijih münchenskih pivovara. Valentin Stephan Still, također poznat i kao brat Barnabas, pridružuje se samostanu Neudeck ob der Au kao glavni pivar ( brewmaister ) 1773. godine, a njegov inovativan pristup kuhanju piva postavio je nove standarde, dok je Barnabasov recept postao osnova Paulaner Salvatora kakvoga danas poznajemo.

Prostor Brauhausa podijeljen je na dva dijela: pivnicu koja je smještena unutar zgrade, te pivski vrt u dvorištu iste. Za vrijeme moje posjete bio je ugodan ljetni dan, pa je izbor pao na vrt, koji je bio ispunjen do posljednjeg mjesta. Uređenje vrtnog prostora nije ništa pretjerano elegantno: obične sklopive vrtne klupe i stolovi, ali je zato odličan ugođaj sjediti ispod velikih krošnji stabala i uživati u pivu i hrani. Također, tu se nalazi i drvena kućica s točionicima, dok se hrana priprema unutar pivnice i redovno iz nje “špancira” cijela vojska konobara obučenih u tradicionalnu bavarsku odjeću.

Na točioniku su imali legendarni Hefe-Weissbier, 0,5 l za 4,10 €, Zwickl lager po istoj cijeni, te Hopfengspusi India Pale Ale 0,5 l  za 4,30 €.
Kao što sam i spomenuo, Brauhaus nudi i tradicionalnu bavarsku hranu. Nakon hrpe azijskih restorana po Njemačkoj, napokon sam se odlučio probati nešto autentično: pečenu svinjsku koljenicu uz koju kao prilog dobijete knedle od tijesta i krumpira i sve to kuhano u finom umaku. Količina je prilično velika, a cijena porcije je 13,50 €. Ako imate prilike, svakako probajte.

Morao sam zaviriti i u unutarnji prostor koji je uređen u tradicionalnom, rekao bih minimalističkom stilu. Drveni stolovi, crni srednjovjekovni lusteri i bakrena mašina za kuhanje piva koja je spojena cijevima na točionik unutar šanka. U staklenim vitrinama koje se nalaze u hodniku na putu od glavne hale prema kuhinji i ujedno izlazu prema pivskom vrtu čuvaju se primjerci nekih nagrada iz povijesti pivovare, kao i suveniri Paulanera koje možete kupiti za uspomenu.

Kao što sam i očekivao, u Paulaner Brauhausu naglasak je stavljen na tradiciju, što kod uređenja prostora, što kod izbora piva i hrane. Ljubitelji dobre klope, posebno one pivničkog tipa, ovdje će uživati. Unatoč tome što je prilično poznata turistička lokacija, dobro je mjesto za uživanje u pivu ove poznate njemačke pivovare. Možda će neki možda imati primjedbu na veoma sužen izbor istih, no Paulaner ima pravo na tu privilegiju, iako nigdje u ponudi nisam vidio meni jedno od njihovih najboljih piva, već spomenuti doppelbock Salvator.